在巴中，一提起干锅，很多人第一个想到的就是“干锅先生”。从江北一家不起眼的家常菜小馆，到如今在巴中拥有四家门店的知名餐饮品牌，创始人黄智波用十几年时间，亲身诠释了什么叫“做餐饮，就是要不断创新，时刻围绕消费者的口味来调整”。

　　从厨师到品牌掌舵人

　　2012年，30岁的黄智波在江北开了一家家常菜餐厅。彼时的他既是老板，也是厨师。他的厨艺师从巴中西华美食城，师傅教给他最重要两件事：吃苦耐劳、把控食材。这一干，就是12年。

　　2019年，机会来了。回风容邦万达作为巴中首家大型商业综合体对外招商，黄智波敏锐地意识到——这是打造品牌的好时机。他专程前往绵阳考察，发现当地一家名为“干锅先生”的加盟品牌异常火爆，定位精准：年轻人喜欢、口味齐全、还有汤锅适合家庭消费。

　　“就是它了。”

　　加盟后，生意果然火爆，开业即迎来巅峰。

　　四大系列，80多道菜，总有一款适合你

　　干锅先生的底气，来自其四大系列、80多道菜的丰富矩阵：糯香系列、香辣系列、鲜椒系列、汤锅系列。无论是朋友聚会、家庭用餐，还是一个人想解解馋，都能找到心头好。

　　糯香系列丨一抿就化的温柔

　　代表菜：糯香掌翅

　　这是干锅先生招牌中的招牌。鸭掌和鸭翅经过秘制工艺炖煮，软糯幽香，入口即化——真真正正“一抿就烂”。那种胶质在口中化开的幸福感，只有吃过的人才懂。

　　鸭掌富含胶原蛋白，吃起来毫无负担。个头又大又扎实，每一口都是满满的诚意。巴中本地人常点这道菜，外地朋友来了也必尝。

　　香辣系列丨川味的灵魂

　　代表菜：干锅鲜虾、郡肝肥肠

　　干锅鲜虾是女生的最爱，颜值与味道齐飞。虾经过油炸再炒制，薄薄的虾壳一咬就破，里面是又嫩又弹的虾仁。开过背的大虾非常入味，鲜香浓郁，虾肉的甘甜和麻辣在舌尖碰撞，满嘴都是幸福。

　　郡肝肥肠则是“肉食者”的狂欢。满满一锅全是肉，郡肝入口香、嚼劲十足，肥肠肥而不腻、口感软烂。一锅满足你双重口感享受。

　　鲜椒系列丨清新鲜辣的惊喜

　　代表菜：鲜椒兔

　　红红绿绿的颜色一上桌就让人食欲大开。大块兔丁嫩滑Q弹，麻辣鲜香中带着清鲜的辣意。边热边吃，热气腾腾的香味扑鼻而来，吃完感觉走路都带风。

　　这种辣不是燥辣，而是鲜辣——脆生生的、带着青椒的清香，辣里还透着微微的酸，复合口感让人欲罢不能。

　　不断创新：黄智波的小本本

　　黄智波常说：“做餐饮就是要不断创新，时刻围绕消费者兴趣调整口味。”

　　他最喜欢做的事，就是在店里咨询顾客意见，用小本子一条条记下来。顾客想吃笋子，他就用春笋做垫菜；顾客想吃魔芋，干锅里就加入魔芋；顾客怕辣，就做得清淡些。他发现巴中人爱吃本地食材，于是在原有基础上创新推出结合本地特色的菜品：魔芋、腊肉、腊排、土鸡、土鸭……时令季节菜也随时更新。

　　目前，干锅先生在巴中已有四家门店。黄智波的目标是开更多分店，做出一个属于巴中人自己的餐饮品牌，把干锅做好、做大、做强。

　　朋友约会、喝酒聚餐、家庭小聚……干锅先生能覆盖各个阶层的消费者，总能找到一款适合你的口味。

　　如果你还没来过，不妨找个时间，去尝尝那入口即化的糯香掌翅，或者点一份鲜椒兔，感受一下这位巴中餐饮人用心做出的味道。